北方有很多像四川“巴黎餐厅”这样的小店，一般装修简陋，环境一般，脸也不大，但价格和味道出乎意料地好，老板基本是厨师本人。其中缺乏世代相传的“味道”，正宗美味，划算，所以小人们特别喜欢光顾那些小餐馆。
在小小看来，南方的这种馆子应该会经常会出售米线，炒粉，煲仔饭之类的不同单品，而在北方你会经常看到炒饼，盖饭，面条等单品，其中最叫卖的就属炒饼了，几乎每个小馆子都有，主要是它快手方便又好吃！
今天小小就跟大家分享一道北方地道的【包菜素炒饼】，这里的炒饼其实是焖饼，饼丝通过吸收汤汁和水蒸气变得绵软又入味，搭配咸香的包菜，真香！素焖饼的成本真的很低，半个包菜，3个鸡蛋，2块钱饼丝，加起来也不足6元钱，而且5分钟就能做1大锅，足够一家三口的一顿午餐了，所以，天冷不想做饭的时候，不如选择学会这道包菜素焖饼吧，咸香适口，解馋又顶饱！
【包菜素焖饼】特点——出锅喷香，简单快手，解馋又顶饱
[食材]：包菜半个，鸡蛋3个，饼丝500克，大蒜1头。
[调料]：生抽15克，老抽5克，蚝油10克，盐10克。
[制作流程]：
第一步：将包菜清洗干净，改刀切成细丝。
第二步：大蒜剥皮洗净，一半切成蒜片，一半剁成蒜末。
第三步：3个鸡蛋打入碗中搅散，锅中倒入油，油热后倒入鸡蛋，炒制成熟结块即可捞出。
第四步：锅中再次倒入油，油热后下入蒜片爆香。
第五步：再倒入包菜丝炒制包菜变软。
第六步：加入15克生抽，10克蚝油和5克老抽翻拌均匀。
第七步：加入10克食盐翻拌均匀。
第八步：将饼丝放入包菜上，沿锅边淋一圈清水，盖上锅盖焖制3分钟。
第九步：时间到后，用锅铲和筷子迅速将饼丝和包菜搅拌均匀，然后倒入鸡蛋块。
第十步：最后倒入蒜末，在锅边淋1勺香醋，翻拌均匀即可出锅。
【技术小Tips总结】——
1、将所有的底味和调料用在包菜中，这样在吃的时候才有口味的层次感。
2、包菜在炒制时会出水，所以在焖制的时候加入适量清水即可，喜欢吃软一点的饼丝可以多加些水。
3、出锅前不爱吃蒜的朋友可以不放蒜末，淋香醋是为了增加香味，但焖饼本身却不会有醋的酸味。
小小有话说——
素焖饼在北方的家庭中上桌率非常高，不要小看这道成本低又快手的菜品，它刚出锅的时候真的喷香入鼻，被汤汁浸染的饼丝还裹着咸香的包菜，在搭配滑嫩的蛋块，这一口下去甭提多满足了！
各位食友们，关于素焖饼你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。
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