只要能学会，就不怕猪肉贵。最近猪肉一天涨2元，两天涨3元左右，我想说，遇到这种情况，不能吃猪肉也不能再吃鸡胸肉。如果你认为鸡胸肉不好，今天一定要学这个方法。
一.首先准备食材
1.准备2块儿鸡胸肉（鸡胸肉会缩水，多准备一点也可以），把鸡胸肉片从中间片开，肉片薄一点更容易煎熟，然后用刀背把肉片的两面都拍一拍，将肉拍散更容易入味。
2.腌制鸡胸肉，切一点蒜末和鸡胸肉放在一起，加入黑胡椒粉5克、蚝油5克增鲜、生抽10克、老抽3克提色、白糖少许提鲜、再倒入一点料酒去腥，用手抓匀给肉片码味，再抓入一小把淀粉，淋入一点植物油拌匀腌制1个小时。
3.准备摆盘装饰品，接着准备一节胡萝卜，先打上花刀再切成薄片，不会花刀就直接薄片。
二.准备平底锅，煎制鸡胸肉
1.平底锅中加入适量的植物油滑锅，然后倒出热油留少许底油，把腌好的鸡胸肉平铺在锅中，开小火慢煎。
经常翻面，等鸡胸肉煎成金黄色时，沿锅边加入少许清水，盖上锅盖焖煮一会，让鸡胸肉吸收水分口感更加鲜嫩。
2.水分收干以后再煎一会就能出锅了，把鸡胸肉切成小块摆放在装有生菜叶的盘中，再放上刚刚切好的胡萝卜片，就能上桌食用了。
阿飞有话说：
1.鸡胸肉用刀背拍散以后，腌制时更加入味，口感鲜嫩；
2.生抽老抽都是咸的，不需要再放食盐
鸡胸肉能代替猪肉吗？其实我也不知道，反正没有猪肉香是真的了，但猪肉毕竟太贵，除了鸡胸肉，你家会用什么代替猪肉？
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