工艺：烤
味道：咸味，蒜香
难度：中等
时间：15分钟
材料：蒜茸牡蛎
父兄：葱花
在我们这个大湖圭，夜宵最热闹。福州可以说是小美食店，碳烤牡蛎算的夜宵最好吃的食物之一，真的可以说是这姑娘的大爱。记得第一次吃烤牡蛎还不习惯，然后慢慢爱上。特别是大蒜和生蚝的新鲜搭配，喝下那汁一口无法形容的味道，经过多次调整，品尝了烧烤店的炭火牡蛎。前天分牡蛎的方法也是用大蒜蒸熟，分大蒜的方法也可以说一切都准备好了。因为只欠东风，本公主今天很快把这个方法分给了这个小哥哥姐姐。
碳烤生蚝的做法
原料：新鲜大生蚝、秘制蒜蓉、葱花、红辣椒（可加可不加，我一半不加味道更鲜）
制作步骤：
搅生蚝
1、处理生蚝，这是一个很辛苦的过程，没办法爱吃这个，只能自己动手，而且店铺里烧烤的，他都是没细的，直接冲下就搅开烤了，确实很脏的，自己做的放心，外壳细干净，然后在搅开，这里有个步骤需要注意下，当你生蚝外壳细干净的时候，搅开就不需要用水在冲了，那样就保证了生蚝的原味了，外面店铺烤生蚝因为外壳没洗，所以撬开了都会水冲下，这样就导致原味流失，所以大家记住以下。
烤生蚝
2、架好烧烤炉子，加入木炭生火，火生旺的时候把撬好的生蚝一个一个摆放上去，注意别倾斜把原汁给流走了，然后用勺子舀蒜蓉，每个生蚝面面上放一小勺子的蒜蓉即可。
烤好的生蚝
3、大火差不多烤个10几二十分钟就可以了，我是属于喜欢比较爱吃熟点的，没那么软，所以我烤久点，这个看个人喜好烤多久，因为生的生蚝都可以吃的，烤差不多了撒上葱花即可，至于辣椒看个人喜好可放可不放了。这个时候美味的生蚝伴随着蒜香，即使你不想吃宵夜也无法抵挡的。
碳烤生蚝技巧：
1、不需要放盐巴，很多人在烤这个时候都去放盐巴，结果导致太咸了，其实生蚝本来就是咸的，因为海水是咸的，所以千万不要去加，而且蒜蓉本身也已经加盐巴炒过了，你在加盐巴就太咸了，所以炭烤生蚝切记不加盐巴。
2、生火的时候先让木炭烧透点，这样减少烤的时候飞起来的细菌。
3、蒜蓉一定要正，这个碳烤生蚝味道主要取决于蒜蓉的味道做的好不好。
4、注意不要放粉丝，烤生蚝不放粉丝，烤贝类可以放粉丝，下次教你们烤扇贝。
