门外总能感受到父母如山的爱。因为一直喜欢吃田螺肉，所以每年父母都会在老家准备很多田螺，摸摸田螺，洗干净，然后把一包包放在冰箱里保管。每次出门，袋子都会鼓鼓地塞给父母。里面会少了田螺。
平常大家吃螺肉，一般都是嗦的，味道确实不错，就是吃相不太雅观，吃起来也不是很干净卫生，在家嗦嗦螺还好，在外实在不好意思吃嗦螺。所以今天就跟大家分享一道我最爱的小炒螺肉，螺肉这样做，每次吃我都无法自拔，上桌就抢光，空口就能吃上一碗。
小炒螺肉
【所需材料】
胡姬花古法花生油25克、螺肉300克、青红辣椒各1个、生姜10克、料酒2勺、生抽1勺、盐小半勺、糖半勺、蚝油1勺
【制作步骤】
1、准备好原料，将螺肉清洗干净备用，再将青红辣椒切成小丁，生姜切碎；
2、起锅倒入胡姬花古法小榨花生油20克，油热后倒入螺肉，不停翻拌爆炒1分钟左右；
3、然后调入料酒，继续不停爆炒，直至料酒差不多被挥发收干，然后出锅装盘备用，加入料酒爆炒这样做有利于去腥；
4、再次起锅倒入胡姬花古法小榨花生油10克，倒入辣椒碎和姜碎，翻炒出香味；
5、倒入螺肉，调入生抽、蚝油、白糖、盐；
6、翻炒入味即可装盘出锅。
【小贴士】
1、加入少许糖，能更进一步提鲜去腥；
2、炒田螺肉时，最好的搭配食材就是辣椒。辣椒可以先单独油炒一次，这样辣椒的香辣味可以释放的更加明显，而且辣椒不用过多翻炒，否则颜色偏黄，影响颜值。
