木耳大葱油炸
吃太多重口味食物，需要清洗肠胃，木耳是首选。
除了清肠，还有营养。食材准备
200克瘦肉，30克大葱
70克水发木耳，洋葱、红椒、姜片、蒜末各适量
盐、味精、鸡粉、生抽、老抽、水淀粉、料酒、蚝油各适量
烹饪步骤
- 1 将洗净的大葱切段。
- 2 将洗净的洋葱切片。
- 3 将洗净的木耳，去蒂，切块。
- 4 将洗净的红椒，切片。
- 5 再把洗好的瘦肉切片。
- 6 将肉片装入碗里，加入少许生抽、盐、味精拌匀，再加入水淀粉拌匀，腌渍10分钟入味。
- 7 锅中注入清水烧热。
- 8 锅中加入油、盐，放入木耳煮沸，捞出。
- 9 热锅注油，烧至四成热，倒入肉片滑油。
- 10 至肉片断生时捞出。
- 11 锅留底油，倒入姜片、蒜末、肉片翻炒片刻。
- 12 加入老抽炒匀。
- 13 倒入木耳、洋葱、大葱、红椒片炒约1分钟至熟。
- 14 淋入料酒炒匀，再加入盐、味精、鸡粉、蚝油调味。
- 15 将做好的菜装入盘里即成。
美食常识
猪肉营养丰富，蛋白质含量高，还含有丰富的脂肪、维生素B1、钙、磷、铁等成分，具有补肾养血、滋阴润燥、丰肌泽肤等功效。凡病后体弱、产后血虚、面黄羸弱者，皆可用之作为营养滋补之品。
制作小贴士
木耳宜用冷水泡发，这样不易流失营养，水中还可以加些淀粉，搅拌后便于去除木耳缝隙里的污物。
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