霜下后多吃这食物。钙是鸡蛋的4倍,蛋白质是大米的5倍,3元可以炒大盘。
天冷后,为了御寒就要多吃一些蛋白质含量高的食物,比如鸡蛋,大米等,一般蛋白质含量高的食材都是肉类和主食类,蔬菜类的食材普遍维生素含量丰富,脂类和蛋白质类含量并不是很高,但这种食材例外,它就是黑豆苗。黑豆苗跟黄豆芽,豌豆苗的性质一样,都是在泡沫箱中培育出来的,下面是脆嫩的根须,上面是发芽后的豆苞,这种食材的生长不需要任何营养剂和化肥,只要水分给足,温度适宜,它就能自己慢慢的生长。黑豆的营养众所周知,李时珍在《本草纲目》中曾提及:“久食黑豆,好颜色,变白不老”,而黑豆发芽后的黑豆苗不仅继承了黑豆的营养,还含有丰富的维生素和矿物质,而且热量特别低,100克中含有的脂肪量不足1克,吃再多也不怕长胖。
黑豆苗怎么做才好吃呢?其实它最常见的做法就是清炒,跟炒豆芽一样,但清炒出来颜色单一,口感也单一,为了丰富营养,小小搭配了胡萝卜和鸡蛋,这两种食材跟黑豆苗搭配不仅颜值上升了一个档次,看起来更有食欲,营养和口感也丰富了很多,下面就跟大家分享下这道菜品的具体做法吧。
【黑豆苗炒鸡蛋】——清脆爽口,鲜香入味,营养高味道好
[食材]:黑豆苗400克,鸡蛋2个,胡萝卜1根,葱姜适量。
[调料]:蚝油10克,食盐3克。
[制作流程]:
1、黑豆苗掐掉根部,用清水冲洗干净备用。
2、锅中倒入适量清水,水开后放入少许食盐和食用油,将洗净的黑豆苗倒入锅中焯烫片刻,控水捞出后放入冷水中浸泡。(Tips:焯烫时间不宜过久,放入黑豆苗后锅中水再次沸腾就可以捞出了,不然会影响其脆嫩的口感)
3、胡萝卜去皮洗净后切成细丝,生姜切丝,小葱切段备用。
4、鸡蛋打入碗中搅散,锅中倒入食用油,油热后倒入蛋液摊成蛋饼后盛出,晾凉后用刀切丝备用。
5、锅中倒入少许油,将葱姜下锅炒出香味,然后倒入胡萝卜丝炒至变软。(Tips:胡萝卜要用油炒过之后,它其中的营养物质才容易被人体吸收)
6、接着倒入焯烫好的黑豆苗,翻炒片刻后加入10克蚝油和3克食盐,翻拌均匀。
7、最后倒入切好的鸡蛋丝,翻炒片刻即可。
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这道【黑豆苗炒鸡蛋】营养高,味道好,热量低,黑豆苗与鸡蛋胡萝卜的搭配,不仅丰富了口感,也平衡了营养,而且三种食材的热量都不高,低脂低卡,特别适合全家人食用。细心的小伙伴可能发现了,小小换了一口新锅,这是综艺《中餐厅》的同款锅,巨能底不跑油,而且抗菌率达99.99%,给家人的健康多了一份保障。 现在商家正在搞活动,100元的优惠券,需要的朋友不妨趁现在有活动尽快入手吧!
【技术小Tips总结】——
1、黑豆苗在焯烫时,锅中加入食盐和食用油可以保持其翠绿的颜色,焯烫后过冷水可以保持其脆嫩的口感。
2、爆香葱姜后要先炒软胡萝卜丝,因为胡萝卜中所含的营养物质是脂溶性,裹上油后才好吸收消化。
3、整道菜品不需要复杂的调料,蚝油提鲜,食盐增加底味即可,食材本身的味道和口感都最大程度地保留了下来。
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