1、角角鱼怎么做好吃
角角鱼是一种常见的淡水鱼，可以说是鲫鱼的变种。角角鱼肉质鲜美，营养丰富，是很多人喜欢的一种鱼类，但是如何制作出美味的角角鱼呢？
角角鱼的处理方法很重要。在购买角角鱼后，我们需要将其宰杀、去鳞、去内脏、去头尾，然后清洗干净。选择的处理场所卫生也十分重要，应该选择一个干净的操作间来处理。
制作角角鱼时的调料要选对。一般来说，角角鱼的味道比较鲜美，所以我们可以选择一些能提鲜的调料，如生姜、葱、蒜等，这些调料可以在烹饪过程中去除腥味。另外，加入适量的盐、鸡精、料酒等调味料也能增加鱼肉的口感。
烹制的方式也需要注意。煎、炖、烤、蒸都是可以用来制作角角鱼的方法。其中，烤和蒸的方式更能保持鱼肉的鲜嫩口感，而炖和煎则更容易让鱼肉入味。在烹制过程中，还可以加入适量的蔬菜来增加口感和营养价值。
如何做好角角鱼主要有三点：处理方法要干净卫生、选对调料、选择合适的烹制方法。只要掌握了这些要点，就能制作出口感鲜美、营养丰富的角角鱼了。
2、黄辣丁的家常做法最正宗的做法
黄辣丁（翻译成中文叫做黄立成），是一位著名的美食家和厨师，被誉为“香港餐饮界的天王”，同时也被认为是中国大陆烹饪的代表人物之一。他讲究家常味道，精于创新，著名的“香港茶餐厅”就是他的杰作。今天，我们来探讨一下黄辣丁的家常做法中最正宗的做法——香煎茄子。
选好新鲜的茄子是制作这道菜品的关键。在市场上选购茄子时要选择肉质紧实，色泽鲜艳的茄子，尽量避免选用过熟和有斑点的茄子。
接下来，茄子的处理也很重要。将茄子洗净，晾干后去掉茄尾，然后切成约1.5厘米左右的小段，并在切口处切上几刀，以便入味。
接着，将切好的茄子均匀地撒上盐，腌制10分钟左右，以去除茄子中的苦味。接下来，将茄子挤去多余的水分，用干净的纸巾擦干表面，以便入油。
在热锅中倒入适量的油，约2-3毫米的深度即可。将茄子均匀地放入油锅中，待两侧变成金黄色时，取出沥干油，即可出锅。
香煎茄子的关键是如何使茄子入味。黄辣丁的方法非常简单，我们只需将食盐、酱油、白胡椒粉、干辣椒粉、葱姜蒜末混合均匀，然后浇在香煎好的茄子上即可。这样做出来的香煎茄子不只是有着香气四溢、口感柔软细腻、味道浓郁，还有一股微辣的风味，可以让人大快朵颐。
黄辣丁的家常做法中最正宗的做法——香煎茄子非常简单易学，只需选好新鲜的茄子，掌握一定的方法即可。相信每个人都能够在家中轻松地为家人做一顿美味可口的香煎茄子！