碳水化合物摄入过多会导致能量过剩，影响减肥效果；碳水化合物会影响胰岛素的分泌，导致血糖波动和不适症状；碳水化合物会影响身体的水分含量，进而影响外观；戒掉碳水化合物还能够提高身体的代谢率，加速减肥效果。在当今的社会中，减肥已经成为了很多人关注的话题。虽然减肥方法各式各样，但是大家都知道，要减肥就必须要控制饮食。而在饮食控制中，一个很重要的因素就是“碳水化合物”，也就是常说的主食。在许多减肥方案中，都强调了要“戒碳水”。
每克碳水化合物会释放出4千卡的热量，蛋白质和脂肪每克只能释放出2千卡的热量。这也就意味着，摄入过多的碳水化合物会导致热量过剩，进而导致体重增加。减肥的本质就是消耗更多的热量，以达到减少体重的目的。在减肥期间，必须要控制碳水化合物的摄入量，才能够使身体摄入的热量不至于过剩。
碳水会影响胰岛素的分泌，胰岛素是一种由胰腺分泌的激素，负责将身体中的葡萄糖转化为能量，储存起来。当身体过多摄入碳水化合物时，导致胰岛素分泌过多，这种情况往往会导致血糖的快速上升和下降。这样一来，可能会感到饥饿、疲劳、头痛等不适症状。这种情况也会导致体内的脂肪无法有效地被利用，影响减肥效果。还会影响身体的水分含量，每克碳水化合物都会携带着3克水分。也就是说，当摄入高碳水化合物的食物时，身体会携带更多的水分。反之，如果减少碳水化合物的摄入量，身体就会减少相应的水分含量。虽然这些水分的减少不会直接减少身体的脂肪含量，但是会看起来更加修长、轻盈。
戒掉碳水化合物还有一个好处，那就是能够提高身体的代谢率。代谢率是指身体消耗掉的热量数量。人体可以通过饮食、运动等方式来提高代谢率。而当控制碳水化合物的摄入量时，身体就需要从其他来源获取能量，比如说脂肪和蛋白质。这样一来，身体就会不断地消耗这些储备中的能量，提高代谢率。因此，对于那些想要减肥的人们来说，戒掉碳水化合物，选择低碳水化合物的食物是很重要的。