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酸菜是什么菜做的

时间:2023-11-13 作者:佚名

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本篇文章给大家谈谈酸菜是什么菜做的,以及广西酸菜是什么菜做的对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览:

  • 1、酸菜是什么做的
  • 2、酸菜是用什么菜做的
  • 3、酸菜是什么菜做成的
  • 4、做酸菜的菜是什么菜
  • 5、酸菜是什么菜做的?
  • 6、酸菜是用什么做的 酸菜是什么菜做的

酸菜是什么做的

一般我们常见的酸菜是用白菜,青菜,白萝卜,油菜,芥菜腌制而成的,也可以用其他的一些青菜做酸菜。

腌酸菜方法一

食材准备:白菜、食盐、白糖、菌粉。

方法步骤

1、将大白菜用清水洗净对切成四片;放入开水中焯烫三十秒至一分钟。

2、捞出后沥干水分放凉;在干净的盆中加入适量的开水。

3、加塌困入适量的盐和糖;搅拌均匀后放凉至三十五度左右。

4、将菌粉搅拌均匀;将沥干水分且放凉的大白菜伍凳放入内胆中。

5、加入调好的溶液;用机器中所带的盖压板压下去。

6、将放入水的干净的玻璃保鲜盒密闭后放在上面;把内胆密封好后放入机器。

7、接通电源, 按下酸菜键按钮,三天后,即可取出食用。

腌酸菜方法二

食材准备:青菜、花椒、食盐、腔衫旅凉开水。

方法步骤

1、青菜用清水洗净,摘下叶子,再一片片洗净,晾干水分。

2、在酸菜机容器中,铺一层青菜,撒少许盐,一层层码放好。

3、将盐用适量凉开水化开,倒入容器,继续加入凉开水至略没过叶子表面。

4、撒一把花椒,用塑料压板压上,合盖放入酸菜机,盖上盖子,启动酸菜功能。

5、腌制5-7天左右,菜帮子略呈黄色半透明状,基本变软,即可捞出食用。

腌酸菜方法三

食材准备:芥菜、朝天椒、食盐、花椒、水、大蒜、姜。

方法步骤

1、芥菜先晒一天,把菜稍微晒干一些;将所有食材清洗干净,沥干水分。

2、在泡菜坛子里装上清水,加入食盐50克~80克左右,把调料放到坛子里备用。

3、洗干净晒好的青菜,风干水份;将青菜放到坛子里,可用手压一下青菜,让水没过青菜。

4、在芥菜表面撒上适量的盐,压上鹅卵石,腌制3-7天,即可拿出食用。

酸菜是用什么菜做的

酸菜是一种蔬菜腌制食品,流行于中国大陆东北、南方各省及台湾。多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作,常见的有白菜、芥菜、雪里蕻、包菜等。

因原料的不同有各种不同的品种,各品种的口感差异较大。在中国东北和中国北方地区一般专指以白菜为原料的酸菜(晋语区多用芥菜制作,名为黄菜)。酸菜脱水或凉干之后称为“酸菜干”。

酸菜在中华名族的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。

扩展资料:

酸菜的加工因气候、地域、原料品种的不同有差异,但均以多叶蔬菜作为原来加工。方法分两类即第一类直接使用蔬菜盐渍后发酵行侍;第二类用蔬菜进行短时间蒸煮,经快速冷却后自然发酵或盐渍发酵;或者二者方法结合。

在古籍记载中,酸菜也称为“腌藏”哗笑,“腌藏”的,方法和东北腌制酸菜一样,一个月后捞出来晒干,可久放不坏,称冬菜。由于腌干菜不如鲜菜乱带含好吃,到了清朝,这种腌菜逐渐发展成为酸菜,也是一种保鲜的办法。

谢墉的《食味杂咏·北味酸菜》记载了酸菜的制法:“寒月初取盐菜入缸,去汁,入沸汤熟之”。腌菜即白菜冬天以淡盐水浸之,一月而酸,与南方作黄韭法略同 。而北方黄芽白菜肥美,腌成酸菜,韵味绝胜,入之羊羹尤妙。这里所说酸菜的制法与今基本相同。

参考资料:百度百科-酸菜

酸菜是什么菜做成的

酸菜的话其实是一种酸的菜,也就是说对一种菜的总称,它可以用不仔穗同的菜做成,比如说青菜或者别的什拿戚模么绿叶菜都可消缓以,因为腌制时间长了可以才会发黄。

做酸菜的菜是什么菜

做酸菜的菜是白菜。

酸菜,主要存在于中国东升谨搜北地区和德国,中国西南地区也亦有存在。古称菹《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。

古代制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期吵历限。在《诗经》中有“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”的描述,据东汉许慎《说文解字》解释:“菹菜者,酸菜也”,即类似现在的酸菜,由此可见,中国酸菜的历史颇为悠久。酸菜在人们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料晌改来制作菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。

酸菜是什么菜做的?

酸菜是青菜或白菜所做的。

不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。

同时酸菜是由多道工序制造而成,除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星弊数厅期后即可食用。

扩展资料:

酸菜买回家后,一定要多清洗几毕稿遍,一直洗到水的颜色变清为止。如果租隐不是马上就吃,或者一次没吃完,就要放进冰箱里储存。要是发现酸菜生了霉或者表面有白膜,应该赶快扔掉,以免引起中毒。自己家制作的酸菜也最好多洗洗,有助于控制盐的摄入量。 

好酸菜煮出来的汤是浅黄色的;煮后发现菜变成了金黄色,说明买到的是加了工业色素的酸菜,应连汤带菜一起倒掉。

参考资料来源:百度百科—酸菜

参考资料来源:人民网—酸菜吃前多洗洗

酸菜是用什么做的 酸菜是什么菜做的

1、酸菜一般是用白菜、青菜、白萝卜、油菜或芥菜做的。酸菜由多道工序制造而成,首先除去外部死叶子后清洗干净,然后用开水浸泡,最后放入坛子内发酵,一个星期后即可食用。

2、酸菜炖熟煮透了才可以食用,如果长期贪食质量差、食品卫生差,霉变、腌浸时间短的酸菜,则可能引起泌尿系统结石。食用污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋激族白,令红细胞失去携带氧气的能力,导致组织缺氧,出现神铅慧皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、游答心慌、心悸等亚硝酸中毒症状,严重者还能致死。

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